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关键词: 食用菌,虎奶菇,虎奶灵芝
   
 
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虎奶菇生产中杂菌污染可能有哪些原因
发布者: 发布时间:2014/5/31 阅读:1203

                                                                            贵溪市象山食用菌研究所
一、菌种带菌:
有的菌种在菌丝生长初期就感染有杂菌,但长势弱,不与虎奶菇菌丝形成拮抗,以后被虎奶菇菌丝生长遮盖,无法辨认出是否已感染了杂菌的菌种。一旦用于生产,因杂菌生长快,很快就在菌种上长出杂菌来,抑制虎奶菇菌丝生长。或者是在菌种长满瓶后,封口物上后瓶口表面长出杂菌,接种时将带有杂菌的菌种接入,也很快长出杂菌。
二、灭菌不彻底:
袋周身出现许多点状的霉菌,这主要是灭菌不彻底造成的。造成灭菌不彻底的原因主要有以下几点,(1)是灭菌时的温度偏低,在95`C以下。或灭菌时间偏短,不足10小时。灭菌时温度要达到100`C,灭菌时间在温度达到100`C时保持在12小时;如果灭菌灶内装袋量在1000袋以上,要维持15-18小时,才能防止出现灭菌不彻底现象。(2)料中有的原料中存在大量的霉菌,发生质变,灭菌时,不宜将霉菌完全杀死。(3)是拌料造成。在拌好的培养料中有部分原料是干料,特别有一些较粗、吸水性差的原料,内部仍然干燥,干料上的杂菌不易被杀死,即使在高压锅内灭菌,温度达到125`C时,也不易被杀死。(4)是培养料中含水量偏高,超过70%,用手捏料时有水滴出,料中通透性降低,灭菌时蒸汽在袋料中传输不畅,料袋内温度升不高,达不到彻底灭菌的目的。
三、接种带菌:
接种场所密封性不好,消毒不彻底,接种场所内存在有大量的霉菌孢子。另外,在接种时,接种工具和手消毒不彻底,带有霉菌孢子,接入菌种时,带入袋料内。这种现象造成的杂菌感染在袋口上出现,菌种生长的同时杂菌也生长。如杂菌数量多、生长快,会抑制菌丝生长;若杂菌较少,生长速度较慢,菌袋上会出现一部分是虎奶菇丝,另一部分则是杂菌,长成“花袋子”。有的霉菌不与虎奶菇菌丝形成拮抗,而是协同生长,最后被虎奶菇菌丝覆盖,但对虎奶菇产量造成影响。
四、菌袋上出现微孔:
是因为培养料中的一些尖硬原料刺破所致,或者塑料本身质量较差,如厚薄不均匀,易拉出裂痕。或者在高压灭菌时,急骤升温、升压,排气时,都可使塑料鼓气磨破,出现微孔。
五、环境污染:
培养场所不清洁,有大量的霉菌孢子,潮湿通风透气不良,都可引起菌袋感染上杂菌。此外,堆码菌袋时,袋口互相靠拢接触,与墙壁接触,封口纸受潮,霉菌孢子在封口纸上萌发生长进而伸入到菌袋内,出现杂菌感染。有的封口物破裂,出现微孔。或封口纸捆扎不牢,疏松有间隙,杂菌孢子进入袋内,出现杂菌感染。菌袋背老鼠咬破,也是造成杂菌污染的一个重要原因。因此,在培养菌袋之前,(1)要对培养场所进行杀菌处理。(2)是在堆码菌袋是,袋口不要互相接触和与墙壁接触。(3)要用较厚、不易破裂的纸封口,封口纸要扎牢。(4)要防止鼠害。
 
 

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